Sin duda la leña ayuda a mantener la brasa prendida por más y tiempo y genera un sabor sensacional. Sin embargo usar un leño que no sea adecuado, resulta un desastre por el hecho de que no se va a prender como esperamos. Utiliza maderas que se enciendan fácilmente y que por su arcilla mantengan la flama bastante tiempo. Puedes usar madera de nogal, mezquite o de ocote para iniciar el fuego.
